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    中国的先民对鳄鱼并不陌生,而且很早就发现了它们的威胁。 在《说文解字》中,鳄鱼被认为是食人的恶兽,所谓 “鳄,鱼名……长一丈,水潜,吞人即浮” 。 那时候还没有生物学分类,古人见鳄鱼主要栖息于水泽,就把它们归为鱼类了。
    鳄鱼肉的口感像:70%的鸡肉混20%的猪肉10%质地扎实的鱼肉,味道也像。 鳄鱼皮硬要去掉,吃肉的时候没有胶质的皮和脂肪,也没什么筋,就像吃一块韧性一点的鸡胸,很单调,不难吃,但也不想主动吃。 粤菜常会起薄片,口感会好一些,快速滑炒、也可以放枸杞淮山之类的蒸。
    “我知道有人售卖人工养殖的鳄鱼,以前也吃过鳄鱼肉,个人感觉和其他的肉差别不大,黄焖味道还可以。 ”市民刘先生说,以前就在其他地方看到有人卖人工养殖的鳄鱼,基本都是杀好的,因为价格高,自己并不常买。 市民张先生说,以前也知道有卖人工养殖的鳄鱼,但是这么近距离地看到还是第一次,比较惊讶。
    杨先生说,如果有市民询问,店员会耐心解释是人工养殖的,同时讲解鳄鱼的营养价值和烹饪方法。 “鳄鱼肉营养价值高还可以治哮喘,平时的销量还算可以,主要是老顾客买得多,还有些餐馆的人会来买。 普通市民一般就是买两三公斤,餐馆一般情况下会买5公斤左右,有时候还会买一整条。 ” 杨老板介绍,活鳄鱼130元/公斤,杀好的160元/公斤。
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